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L’origine del tartufo affonda le sue radici nell’antichità, dove si narra che una combinazione di acqua, fuoco e fulmini scagliati da Giove (in latino Iovis) a ridosso di una quercia abbia generato la nascita del prezioso tubero.
La connessione con gli alberi è un legame reale e simbolico che si divide tra storia e leggenda conducendo il mito fin qui: Arbor Iovis è l’albero di Giove.

Arbor Iovis

I prodotti Arbor Iovis sono un estratto della natura, quella meno visibile e maggiormente riservata, il risultato dell’attenta selezione di tartufi di qualità superiore provenienti dalle terre dell’Alto Molise.

La ricerca è affidata agli esperti cavatori del posto che, conoscendo a fondo il territorio, sono in grado di tirarne fuori quanto di meglio può offrire. Persone qualificate si occupano di eseguire analisi approfondite e di destinare alla lavorazione solo le migliori pezzature, profumate e pregiate, curandosi di adeguare i processi agli standard igienico-sanitari che regolano la sicurezza alimentare.

Grazie ai metodi della tradizione molisana e all’autenticità dei prodotti privi di additivi o conservanti non naturali, i tartufi Arbor Iovis regalano un piacere superiore riconosciuto nel mondo.

Territorio

Il tartufo rappresenta una risorsa molto importante per il Molise che è una delle regioni più ricche di questa perla del sottosuolo collocandosi tra i maggiori produttori italiani.

Il profondo legame del tartufo con alcune piante trova spazio nell’ampia e variegata biodiversità dei boschi dell’Alto Molise, una culla per il giacimento di tartufi pregiati che si rivelano solo a preziose estrazioni.

Dall’ambiente incontaminato dove il raro tubero è raccolto fin da tempi antichi, dalle storie dei contadini che, non conoscendone il reale valore, lo utilizzavano come alimento da destinare agli animali, fino alla scoperta delle peculiarità organolettiche del tartufo molisano che lo ha reso protagonista di molti abbinamenti culinari tipici del posto: i tartufi Arbor Iovis arrivano da qui.

Prodotti

Tartufo fresco

Tartufo fresco

Il tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.) conosciuto come Scorzone è il tipico prodotto della stagione estiva. Viene raccolto dal 1 giugno al 31 agosto. Ideale per chi vuole avvicinarsi al mondo del tartufo, presenta un aroma equilibrato ed è più economico del tartufo nero pregiato.
Rappresenta un ingrediente ideale per dare un valore aggiunto alle ricette, donando al piatto un profumo di bosco che gli deriva dal territorio incontaminato dell'Alto Molise, in cui si raccoglie.
L'aroma che sprigiona richiama quello delle nocciole e dei funghi porcini; ha un sapore deciso ma morbido.

Carpaccio di Tartufo

Carpaccio di Tartufo

Solo le migliori pezzature vengono impiegate per la realizzazione del nostro carpaccio, senza l'utilizzo di conservanti e additivi chimici. Confezionato in un elegante vasetto di vetro idoneo a mantenere inalterate le qualità e il gusto del tartufo, il prodotto si presta per condire e dare sapore ad antipasti, primi piatti, varie tipologie di secondi, come tagliate e carpacci di carne, pesce e uova.

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Macinato di tartufo nero

Macinato di tartufo nero

Rappresenta l’essenza del tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.), essendo adatto a chi ama questa pregiata tipologia di tubero senza altri ingredienti ad eccezione dell’olio di oliva. Il tartufo viene attentamente selezionato e macinato in piccole quantità ed è introdotto a mano all’interno dei vasetti. Ideale per la preparazione di tagliatelle, risotti, tagliolini all’uovo e anche per farcire tartine e bruschette.

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Crema tartufata 5%

Crema tartufata 5%

È realizzata con l’impiego di tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt.), olive, funghi accuratamente selezionati e olio di oliva. L’armoniosa combinazione di questi ingredienti consente al cliente di assaporare, in maniera equilibrata, il bouquet di sapori che scaturisce all’apertura del vasetto. È duttile nel suo utilizzo, il suo impiego è ideale come condimento di tartine, pizze, bruschette, primi e secondi piatti. Ben si presta ad essere usato come base per tutte le pietanze al tartufo.

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Crema carciofi e tartufo nero

Crema carciofi e tartufo nero

La crema di carciofi e tartufo nero abbina sapientemente il sapore dolce-amaro del carciofo con quello aromatico del tartufo estivo. Il risultato è un gusto unico ed intenso che soddisfa pienamente i palati più esigenti. Si presta come ottimo condimento per antipasti, primi piatti ed è ideale per accompagnare le carni bianche e i formaggi.

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Crema porcini e tartufo bianco

Crema porcini e tartufo bianco

Crema pregiata che nasce dal connubio tra il porcino autunnale molisano (Boletus Edulis) e il vivace tartufo bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico). La crema combina armoniosamente questi ingredienti dando luogo ad un prodotto dal sapore inimitabile ed equilibrato nonché delicato e gustoso. È indicata per la preparazione di bruschette o eccellenti paste: in particolare tagliatelle e pappardelle; ideale per ricette a base di carne, patate e uova.

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Olio al tartufo bianco

Olio al tartufo bianco

Il condimento al tartufo bianco, dal gusto e dal profumo intenso, soddisfa i palati più esigenti. Una piccola quantità di questo condimento impreziosisce ogni ricetta, essendo molto gradevole all’olfatto. L'utilizzo di olio extravergine di oliva, con aromi naturali, senza coloranti e conservanti, consente di salvaguardare la fragranza del tartufo bianco. Il condimento è ideale per le bruschette ed è indicato per insaporire primi piatti, insalate, carni, pollame, gratin di patate, zuppe di legumi e carni rosse alla brace.

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Olio al tartufo nero

Olio al tartufo nero

Il condimento, dal gusto delicato ma deciso del tartufo nero di alta qualità, rappresenta una vera ed autentica specialità gastronomica. L'utilizzo di olio extravergine di oliva, con aromi naturali, senza coloranti e conservanti, consente di salvaguardare l’aroma autentico del tartufo nero. Condimento con cui è possibile migliorare, anche quotidianamente, i propri piatti preferiti, ideale per bruschette è indicato per insaporire primi piatti, insalate, carni, pollame, gratin di patate, zuppe di legumi e carni rosse alla brace.

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Truffle Box - Olio

Truffle Box - Olio

La Truffle Box è un cofanetto nero, elegante, delicato al tatto e ben rifinito, sia internamente che esternamente, che racchiude una selezione di prodotti della Arbor Iovis di maggior successo. All'interno troviamo, protetti dalla gommapiuma, una bottiglia di Olio al Tartufo Bianco da 250ml, un vasetto di Crema Tartufata da 80g e un vasetto di Carpaccio di Tartufo da 80g.

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Truffle Box - Creme

Truffle Box - Creme

La Truffle Box è un cofanetto nero, elegante, delicato al tatto e ben rifinito, sia internamente che esternamente, che racchiude una selezione di prodotti della Arbor Iovis di maggior successo. All'interno troviamo, protetti dalla gommapiuma, un vasetto di Crema Carciofi e Tartufo Nero da 80g, un vasetto di Crema Porcini e Tartufo Bianco da 80g e un vasetto di Macinato di Tartufo da 80g.

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Contatti

ARBOR IOVIS di Sergio Forte
Via Gabriele Veneziale, 115 - 86170 Isernia - Italia
+39 0865 19 45 895 - info@arboriovis.com
Partita IVA 00958610941


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