El origen de la trufa está arraigado en la antigüedad, dónde se cuenta que una combinación de agua, fuego y rayos arrojados por Júpiter (en latino Iovis) en las inmediaciones de un roble ha engendrado el precioso hongo.
La conexión con los árboles es a la vez real y mítica: el Arbor Iovis es el árbol de Júpiter.
Arbor Iovis
Los productos Arbor Iovis son naturales, poco visibles y muy reservados. Son el resultado de la selección cuidadosa de trufas de calidad superior que procede de las tierras del Norte del Molise.
Caçadores expertos de trufas de la región se encargan de la búsqueda dado que conocen ampliamente el territorio y saben sacarle lo mejor. Personas calificadas se encargan de efectuar análisis detallados. Solo las mejores calibraciones, perfumadas y preciosas son destinadas a la producción cuidándose de adaptar los procesos a las normas sanitarias que regulan la seguridad alimenticia.
Las trufas Arbor Iovis ofrecen una calidad superior reconocida en todo el mundo gracias a los métodos tradicionales del Molise y a la autenticidad de los productos sin aditivos o conservantes no naturales.
Territorio
La trufa representa un recurso muy importante para el Molise la cual es una de las regiones más ricas de esta perla del subsuelo colocándose entre los mayores productores italianos.
El vínculo estrecho de la trufa con ciertas plantas es el fruto de la amplia y variada biodiversidad de los bosques del Norte del Molise. Las trufas son de calidad, lo cual se puede observar desde la extracción.
Las trufas Arbor Iovis proceden de un entorno incontaminado dónde el raro hongo es recogido desde los tiempos antiguos. Originalmente los campesinos, desconociendo su verdadero valor, lo usaban como alimento para los animales, hasta el descubrimiento de las propiedades organolépticas de la trufa del Molise.
Es por eso que la trufa se ha convertido en un ingrediente fundamental de los platos típicos de la región.
Productos
Trufa Fresca
La trufa negra de verano (Tuber Aestivum Vitt), conocida como escorzona, es el producto típico de la temporada de verano. Se recoge del 1 de junio al 31 de agosto. Ideal para aquellos que quieren acercarse al mundo de las trufas, tiene un aroma equilibrado y es más barato que la preciada trufa negra.
Representa un ingrediente ideal para dar valor agregado a las recetas, dando al plato un aroma de maderas que se deriva del territorio no contaminado de "Alto Molise", donde se recolecta.
El aroma que emana recuerda el de avellanas y setas porcini; Tiene un sabor fuerte pero suave.
Carpaccio de Trufa
Sólo las mejores calibraciones son empleadas para la realización de nuestro carpaccio, sin conservantes y aditivos químicos. El carpaccio se envasa en un elegante bote de vidrio idóneo para mantener inalteradas las calidades y el gusto de la trufa. El producto es ideal para sazonar y dar sabor a entradas, platos principales, varias tipologías de segundos platos como carne, pescado y huevos.
Picadillo de trufa negra
Este producto representa la esencia de la trufa negra veraniega (Tuber Aestivum Vitt.) siendo indicado a quien quiere este precioso tipo de hongo a excepción del aceite de oliva virgen extra. Las trufas son seleccionadas cuidadosamente y molidas en pequeñas cantidades e introducidas manualmente en los botes. Es ideal por la preparación de tallarines, risottos, fideos de huevo y también para rellenar canapés y bruschettas.
Crema de trufa 5%
La crema de trufa es realizada con la trufa negra veraniega (Tuber Aestivum Vitt.) aceitunas, hongos atentamente seleccionados y aceite de oliva. La armoniosa combinación de estos ingredientes permite al cliente saborear, de manera equilibrada, el abanico de sabores que sale a la abertura del bote que es dúctil. Es ideal para condimentar canapés, pizzas, bruschettas, platos principales y segundos platos. Puede usarse como base para todos los manjares a base de trufa.
Crema de alcachofas y trufa negra
La crema de alcachofas y trufa negra combina el sabor dulce-amargo de la alcachofa con aquel aromático de la trufa veraniega. El resultado es un gusto único e intenso que satisface plenamente los paladares más exigentes. Es un aderezo perfecto para las entradas, los platos principales y es ideal para acompañar las carnes blancas y los quesos.
Crema de setas y trufa blanca
Esta crema de calidad nace de la mezcla entre el boleto otoñal del Molise (Boletus Edulis) y la trufa blanca de calidad y fresca (Tuber Magnatum Pico). La crema combina armoniosamente estos ingredientes, el resultado es un producto al sabor inimitable, equilibrado además de delicado y gustoso. Está indicada para la preparación de bruschettas o excelentes pastas: tallarines y peroratas en especial; es ideal para las recetas a base de carne, patatas y huevos.
Aceite de trufa blanca
El condimento de trufa blanca, al sabor y aroma intenso, satisface los paladares más exigentes. Una pequeña cantidad de este condimento valoriza cada receta, siendo muy agradable al olfato. El uso del aceite de oliva virgen extra, con aromas naturales, sin colorantes y conservantes, permite preservar el aroma de la trufa blanca. El condimento es ideal para las bruschettas y es indicado para dar sabor a los platos principales, ensaladas, carnes rojas y blancas, patatas gratinadas, sopas de legumbres y barbacoas.
Aceite de trufa negra
El condimento de trufa negra de alta calidad al sabor delicado pero intenso es una verdadera y auténtica especialidad gastronómica. El uso del aceite de oliva virgen extra, con aromas naturales, sin colorantes y conservantes, permite salvaguardar el aroma auténtico de la trufa negra. Con este condimento es posible mejorar, también cotidianamente, sus platos favoritos. Es ideal para las bruschettas; está indicado para dar sabor a los platos principales, ensaladas, carnes rojas y blancas, patatas gratinadas, sopas de verduras y barbacoas.
Truffle Box - Aceite
La Truffle Box es una caja negra, elegante, delicada al tacto y bien acabada, tanto interna como externamente, que contiene una selección de los productos Arbor Iovis de mayor éxito. En su interior encontramos, protegidos por gomaespuma, una botella de 250ml de Aceite de Trufa Blanca, un tarro de Crema de Trufa de 80g y un tarro de Carpaccio de Trufa de 80g.
Truffle Box - Crema
La Truffle Box es una caja negra, elegante, delicada al tacto y bien acabada, tanto interna como externamente, que contiene una selección de los productos Arbor Iovis de mayor éxito. En su interior encontramos, protegidos por gomaespuma, un tarro de 80g de Crema de Alcachofas y Trufa Negra, un tarro de 80g de Crema de Setas y Trufa Blanca y un tarro de 80g de Picadillo de Trufa Negra.
Contacto
ARBOR IOVIS di Sergio Forte
Via Gabriele Veneziale, 115 - 86170 Isernia - Italia
+39 0865 19 45 895 - info@arboriovis.com
IVA 00958610941